BAİBÜ Biyoloji Bölümü, Laboratuvar Koşullarında İza Buğdayı Üretiyor

Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi (BAİBÜ) Fen-Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü’nden Doç. Dr. Günce Şahin, yaptıkları son çalışmalar hakkında bilgi verdi. Şahin, laboratuvar ortamında dış etkilere maruz kalmamış ıza buğdayını üretebildiklerini söyledi.

Şahin, uluslararası literatürde ıza buğdayıyla ilgili birçok makale bulunduğunu belirterek, laboratuvar koşullarında ıza buğdayını çoğaltmayı başardıklarını dile getirdi. Topraktan değil, ızanın koleoptil adı verilen parçasını kullanarak laboratuvar ortamında çeşitli deneyler yaparak ıza bitkileri elde ettiklerini ve ardından bu bitkilerin içeriklerini analiz ettiklerini söyledi. B vitamini, lutein ve E vitamini gibi maddelerin varlığını belirlediklerini aktardı.

İza bitkisinin laboratuvar koşullarında üretilmesinin önemine değinen Şahin, bu yöntemle hastalıksız bitkiler elde edilmesinin yanı sıra bitkiden istenilen antioksidan veya sağlık için faydalı bileşenlerin elde edilebileceğini vurguladı.

Tohuma Bağlı Olmadan İza Buğdayı Laboratuvar Ortamında Üretildi

Doç. Dr. Günce Şahin, geleneksel tarımda biyoaktif bileşiklerin yetersiz üretimi nedeniyle laboratuvar koşullarında bitkilerin yetiştirilmesi ve bu bileşiklerin büyük ölçekte üretilmesi için doku kültürü tekniklerinin önemine değindi. Şahin, ızayı ilk defa laboratuvar ortamında ürettiklerini ve bu alanda öncü bir çalışma gerçekleştirdiklerini belirtti. Yapılan çalışmada 3 farklı bitki hormonu ve 3 farklı doku tipi kullanılarak en uygun doku kültürü protokolünün belirlendiğini açıkladı.

Aynı zamanda, B1, B2, B5, E vitamini ve antioksidan fenolik bileşikler açısından zengin olan ıza buğdayının laboratuvar koşullarında tohuma bağlı olmadan üretilebilmesinin önemine vurgu yapan Şahin, bu yöntemin bitkilerden elde edilen etken maddelerin miktarını artırma imkanı sunduğunu dile getirdi.

Prof. Dr. Nusret Zencirci: İza Buğdayı Kaliteli ve Sağlığa Yararlı

Biyoloji Bölümü öğretim üyelerinden Prof. Dr. Nusret Zencirci, 10-13 bin yıllık geçmişe sahip olan ıza buğdayının kaliteli ve sağlıklı bir ürün olduğunu vurguladı. Zencirci, laboratuvar çalışmalarında ızanın besin değerlerini araştırdıklarını ve buğdayın bulgur dışında ekmeğe ve makarnaya da dönüştürülebileceğini belirtti. Ayrıca, yapılan uluslararası yayınlarda ıza buğdayının besin değerleri ve yetiştirilmesiyle ilgili bilgilerin paylaşıldığını ifade etti.

Zencirci, laboratuvar çalışmaları sonucunda ızanın besleyici özelliklerini ortaya koyduklarını ve ızadan mikrobiyal gübre ürettiklerini belirtti. Ayrıca, ızanın B ve E vitamini ile karoten gibi faydalı özelliklerinin yanı sıra laboratuvar ortamında nasıl üretilebileceğini de araştırdıklarını söyledi.